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Shishito-Paprika mit Blasen


Kennen Sie Shishito-Paprika? Es sind dünnhäutige kleine grüne Paprikaschoten, die Sie in zehn Minuten in einer Pfanne zubereiten können. Sobald sie einen kleinen Saibling haben, sind sie so unwiderstehlich.

Neun von zehn Shishitos sind ziemlich mild, aber dann werden Sie auf einen stoßen, der Ihre Augen tränen lässt! Das ist ein Teil des Spaßes.

Seit wir aus Spanien zurückgekehrt sind, sehne ich mich nach Shishitos mit Blasen, wo wir fanden, dass die Cousins ​​des Shishito auf die gleiche Weise gekocht wurden. Also habe ich sie bei Whole Foods aufgeschöpft und sie zu Hause in eine Pfanne geworfen.

Ich brauchte ein paar Versuche, um meine Technik zu verbessern. Die meisten Rezepte sagen Ihnen, dass Sie die Paprika bei starker Hitze kochen sollen, aber das wird Ihre Küche mit Rauch füllen. Ich habe die Hitze heruntergeschaltet und herausgefunden, wie ich es machen soll konsequent große Shishitos mit Blasen. Bereit für das einfachste Vorspeisenrezept aller Zeiten?

Wie man Shishito-Paprika kocht

Shishito-Paprika mit Blasen ist so einfach zu kochen, dass Sie dieses Rezept nach Ihrem ersten Versuch auswendig kennen. Ich biete unten genaue Mengen an Paprika und Öl an, aber Sie brauchen wirklich nur genug Paprika, um die Basis Ihrer Pfanne zu bedecken und genug Öl, um die Paprika leicht zu beschichten.

Hier einige Tipps:

  • Waschen und tupfen Sie die Paprika trocken, bevor Sie beginnen. Sie möchten keine Spritzer, wenn Sie sie in die Pfanne geben.
  • Werfen Sie die Paprika vor dem Kochen in Öl, anstatt Öl in der Pfanne zu erhitzen. Shishitos sind unregelmäßig geformt, so dass das Öl sonst nicht in alle Spalten gelangen kann.
  • Dieser Trick reduziert auch die Ölmenge in der Pfanne zu einem bestimmten Zeitpunkt, was bedeutet, dass weniger Öl überhitzt werden muss. Requisiten zu diesem YouTube-Video für den Vorschlag.
  • Erwärmen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Temperatur, bis sie so heiß ist, dass ein Tropfen Wasser brutzelt und schnell verdunstet. In den meisten Rezepten wird empfohlen, die Paprika bei starker Hitze zu kochen, aber das ist zu heiß für Olivenöl (insbesondere in Gusseisen).
  • Dann die geölten Paprikaschoten hinzufügen. Lassen Sie sie jeweils eine Minute ruhen, bevor Sie sie umrühren, damit sie verkohlen können. Jede Minute umrühren, bis die Paprikaschoten zart und fleckig sind. Knallgeräusche sind gut! Dies dauert ungefähr zehn Minuten.

Das ist es! Übertragen Sie sie alle auf eine Servierplatte und beenden Sie sie mit einem Spritzer Zitronensaft und einer großzügigen Prise Salz. Ich habe andere Aromen ausprobiert, aber Shishitos sind wirklich am besten, wenn sie einfach angezogen sind.

Pfefferoptionen

Treffen Sie Shishitos Cousins, die Sie auf die gleiche Weise zubereiten können. Shishitos sind in den USA leichter zu finden, weshalb sie im Titel dieses Beitrags aufgeführt sind.

Shishito-Paprika

Shishito-Paprika aus Ostasien, und ich habe sie als Vorspeise aus Sushi-Menüs bestellt. Es sind kleine grüne Paprikaschoten, die wie faltige, dünnhäutige Jalapeños aussehen. Keine Sorge, sie sind nicht annähernd so scharf (90 Prozent sind es nicht).

Wo kann man Shishito-Paprika kaufen: Im Allgemeinen finden Sie Shishitos zum Verkauf bei Whole Foods, von den Jalapeños und Trader Joe's, verpackt in der Abteilung für gekühlte Produkte.

Padron Paprika

Wir fanden Padrón-Paprika in Barcelona, ​​als wir Ali und Barclay besuchten. Padróns sind etwas dicker als Shishitos, aber sehr eng verwandt. Anscheinend stoßen Sie eher auf einen würzigen Padrón (einer von fünf gegenüber einem von zehn).

Guindilla-Paprika

Wir haben Guindilla-Paprika in San Sebastián in Nordspanien gefunden. Sie sind dünner als Shishitos und meine Lieblingssorte. Sie werden sie auch in Essig eingelegt finden und sie schmecken wie würzige, feste Pepperoncini-Paprikaschoten.

Als wir das erste Mal Guindillas mit Blasen bestellten, ging mein Mann davon aus, dass wir die volle Schüssel möglicherweise nicht zu Ende bringen könnten, und bot sie unseren Nachbarn für einen Vorgeschmack an. Ich bewunderte seine Großzügigkeit, während ich nach einem anderen und einem anderen griff, und bevor Sie es wussten, polierte ich sie selbst ab.

Guindillas sind eine baskische Spezialität und ich habe sie anderswo nie gesehen. Ich liebe sie so sehr, dass ich Samen gefunden habe, die ich nächstes Jahr pflanzen kann.

Was mit Shishito-Paprika zu servieren

Shishitos sind ein leichter und gesunder Snack für sich. Sie sind zu fast jeder Mahlzeit willkommen und bieten eine einfache Möglichkeit, einen Vorspeisenaufstrich aus Käse und Oliven abzurunden.

Wenn Sie sich an spanischen Tapas orientieren möchten, servieren Sie diese mit einer der folgenden mediterranen Vorspeisen:

  • Tomaten Basilikum Bruschetta
  • Einfache Romesco-Sauce mit rohem oder gegrilltem Gemüse
  • Bester Hummus
  • Episches Baba Ganoush
  • Gebackener Ziegenkäse mit Tomatensauce

Bitte lassen Sie mich wissen, wie sich Ihre Paprika in den Kommentaren entwickeln! Es macht wirklich Spaß, sie zuzubereiten und zu essen.

Blasige Shishito-Paprika

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Vorspeise
  • Methode: Herd
  • Küche: asiatisch

Shishitos mit Blasen sind einfach herzustellen und absolut unwiderstehlich! Sie benötigen nur Shishitos, Olivenöl, eine Pfanne und dieses einfache Rezept. Rezept ergibt 4 Vorspeisenportionen; Sie können das Rezept in einer großen Pfanne verdoppeln.

Rahmen

Zutaten

  • 8 Unzen (3 gehäufte Tassen) Shishito-Paprika
  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra oder Avocadoöl
  • Zitronenschnitz, optional
  • Salz, vorzugsweise schuppiges Meersalz oder koscheres Salz, nach Geschmack

Anleitung

  1. Die Paprika abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen. Übertragen Sie die Paprika in eine mittelgroße Schüssel, beträufeln Sie das Öl und werfen Sie, bis die Paprika gleichmäßig überzogen sind. Beiseite legen.
  2. Heizen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze vor, bis sie heiß genug ist, dass ein Tropfen Wasser bei Kontakt brutzelt und schnell verdunstet. Fügen Sie die Paprika hinzu und lassen Sie sie kochen, wobei Sie jede Minute (nicht zu oft) umrühren, bis sie zart mit verkohlten Stellen sind, etwa 8 bis 12 Minuten.
  3. Übertragen Sie die Paprika auf einen Servierteller. Auf Wunsch mit einem Zitronenschnitz bestreuen. Nach Belieben mit Salz bestreuen (nicht sparen). Mit einer kleinen Schüssel auf der Seite für die Pfefferstängel servieren.

Anmerkungen

Pfefferoptionen: Dieses Rezept funktioniert auch mit Padrón-Paprika und Guindilla-Paprika.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.

Schau das Video: Pimientos de Padrón. Recetas de tapas (November 2020).